kuki好爱吃,居然都没记得留给我的份儿给吃光啦.于是第二天再做一次,依然吃很快.

做法和干锅花椰菜有一点点相似.提味的主角并不是生抽.而是豆豉或者其他的酱,改变前面炸油的酱会改变主要的味道.比如这里说用火锅锅底-使用任何不同的锅底调料出来的口感也不会相同.用量占比整个炒菜是很少少的只是提味的效果.如果加多一些些应该会是比较川菜的口感.

可以尝试最后出锅前再增加一点酱料的啦,所以也不必太担心.

其实如果喜欢这种火锅的味道.在其他菜里面用到豆瓣酱豆豉酱的时候也可以尝试少少的加一点点改改味道.

材料的顺序和做菜的顺序是一致的:

材料与准备:

  • 花椒几颗
  • 蒜 4瓣 去皮拍裂即可 也可以切片,
  • 火锅底料 一小勺或者半勺/或者郫县豆瓣酱
  • 豆豉酱 切碎的一小勺
  • 大白菜 一颗 切细丝,杆和叶子分开装
  • 龙口粉丝 2捆 热水浸泡粉丝,泡软后剪短一点.
  • 油 盐 生抽 耗油 香油

中火.

做法:

  • 开中火,烧锅下油,放入花椒.炸香后取出.再炸蒜瓣至金黄
  • 加入火锅底料/郫县豆瓣酱.和豆豉酱.喜欢重口的可以多加一点.其实我各人就只是一丁点,提味用,主要想吃白菜和粉丝的清爽.
  • 闻到酱料炒出香味,下白菜杆炒软后下白菜叶子,变软后加入粉丝.翻炒均匀,调入生抽,耗油
  • 这时尝尝味道.看看中和的口感.适当的再加点生抽盐火锅底料等.
  • 出锅装盘,可以再淋上一圈香油.

配方来自

https://www.xiachufang.com/recipe/101788745/

recipe

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