水煮牛肉

做出来跟外面饭店里的会有些许不同.毕竟在家做的菜谱跟店里制作方式方法要求上还是有些不太一样.更讲究快速做好,省时省力.又保证能好吃.健康,满足自己对食物天然本身的味道的喜欢.

可能,有可能看着好像东西很多.但是分解下来其实很简单.

你需要把蔬菜洗好准备号烫青菜让它们瞬间杀菌一下还能保持清脆,再制做水煮牛肉的"锅底",加入火锅牛肉片好像涮羊肉那种涮熟,浇在蔬菜上.最后"附加"的一步是榨油热香花椒和辣椒面,点睛之笔,有点像小葱拌豆腐的最后一步.可以省略?加上会更香.

也是,kuki 大赞的一个.他以前都不爱吃的.

说明:

  • 手切牛肉片可以用干淀粉和盐腌渍牛肉片,我用的是火锅牛肉就直接下了.
  • 豆瓣酱郫县豆瓣酱,直接下肉酱更好吃.加点水煮牛肉的调料也不错,毕竟川菜的复合酱油还有各种香料都在里面,也会增加点口感层次.怕味精可以加个半袋.
  • 像kuki这种怕麻辣的,青红花椒炸好可以取出,最后花椒面也不加.

材料:

  • 青菜:豆芽茼蒿生菜香菇金针菇等等随意 烫过会变小,准备多点
  • 青红花椒粒,豆豉酱郫县豆瓣酱一样一半(水煮牛肉调料)
  • 火锅牛肉片 一盒
  • 蒜(切成细碎末),干辣椒面,辣椒面

制作:

  • 焯水过青菜,铺碗底
  • 热锅烧油,多点油,放姜蒜和花椒粒,放豆瓣酱.一个一个放.
  • 炒出红油后,加水煮开,夹着牛肉片一片一片放进去后划散,关火,全部倒进铺好蔬菜的碗里.
  • 上面撒层干辣椒面,放一层蒜末.锅烧热油,淋其上,再撒花椒面

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